新茶の摘み取りが始まりました。
紅茶は1年以上熟成したのが美味しいと言われていますが、新茶の出来立て（ファーストフラッシュ）人気です。

摘んだ茶葉を一晩ざるで萎れさせ、

揉み板で揉んで茶葉に傷をつけます。（茶葉の成分をよく抽出するため）

2～3時間程度発行させたものを乾燥すると紅茶の完成です。

鹿野茶の云々をまとめてみました。