昨日摘んだ茶葉を一晩風に当て、しんなりさせます。
生のまま揉みます。
発酵させます。（発酵機は電球の熱を利用した自作品）
それを乾燥させたら出来上がり。
たぬきのおばさん曰く、「去年より格段の進歩」
もう少し出来がよくなったらレストランでお出しします。