花ワサビの醤油漬け

周南市の新規就農者パッケージ支援制度を利用して渋川に移住した若い兄弟二人がハウスでワサビを栽培しています。
ワサビはあぐりハウスでバイオの技術で育てた苗を耐寒型のビニールハウスで促成栽培しています。

その花ワサビを湯通して、出汁醤油に漬け込みました。


小鉢に盛り付け、宝作御膳の一品につけています。
レストランは地域で頑張っている人を応援しています。

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