今日は八十八夜。薬になるということで、まだ出揃っていませんが、
早速摘んで釜炒り茶と紅茶にしてみました。

左が釜炒り、右が紅茶。
早摘みのお茶は、カテキン（お茶の旨み成分）ビタミンが多いそうです。
早速紅茶を淹れて飲んでみました。さわやかなファーストフラッシュ（早摘み紅茶）です。

連休が終わったらお茶摘みのシーズンです。

レストランのある地区に「渋川をよくする会」があります。この会は地区の住民全員とその趣旨に賛同する人の会です。
今回、総出で県道約４００メートル、車の通行のじゃまになる脇の木を切り、草を刈りました。
もちろん、たぬきのおじさんも参加。（レストランは少ないスタッフでご迷惑をおかけしました）


朝８時から夕方４時までの作業でこのようになりました。

参加した会員は男女合わせて３０有余人、軽トラ２０台、クレーン車などの重機２台。チェーンソー、草刈り機、鋸、鎌・・すべて自前の持ち込みです。
渋川地区ではこのようにして地区を守っています。

レストランでお出ししているビールはエビスビールの小瓶ですが、左のと右の違いが分かりますか？
ラベルの恵比寿さんが携えているタイ、左は１尾ですが右は２尾です。
2尾携えているのは「ラッキーエビス」と言われ数百本に一本の珍しいものです。レストランでも１２年目にしてまだ２本。きょうで3本目でした。
このビールを飲むと幸せになるとか！

そのビールをお出ししたのですが、
おじさんは気づかず！！　もちろん　お客様も気づかれませんでした。
申し訳ない気持ちでいっぱいです。

次回、レストランでビールをご注文になったときは、ぜひラベルを確信してください。

某農産物の直売所で金魚が１０匹くらい袋に入れられ３００円で売られていました。上等なものではありませんが、「安い！」
レストラン前に火鉢を埋め、水槽代わりに・・

左の甕には白めだか。中央のには黒めだか。そして別の場所には緋めだかがいます。
小さな魚が泳ぐ姿に癒されているおじさんです。

鹿野では古くからワサビが多く栽培されていました。
レストラン裏の谷川でもたくさん栽培されていました。
その名残のこぼれ種から出た芽があります。
それを集めて植えることにしました。
その谷川から水を引き入れワサビ田を作りました。

ワサビはアブラナ科ですので同じところで何年も栽培すると連作障害が出ます。　　それを防ぐために流れる水の中で栽培するのです。

近年周南市の助成を受けてビニールハウスで畑ワサビを栽培する若者が数人います。
鹿野の名産品です。いいワサビをいっぱい作ってほしものです。

きのう未明から降り出した雪は日中降りづづき、深いところでは３０センチ超えのところも・・

レストランの周囲も・・

レストランの中からの眺めも・・

雪景色も一興です！
レストランはどんなに雪が降っても、営業予定の日は料理の準備をしてお客様のお越しをお待ちしています。
ただし、冬用タイヤは必携！状況は電話0834(68)3818までお問い合わせください。

知り合いの材木商の方から材木をいただきました。薪ストーブ用の燃料です。

もう車につめるところまで切り出してあるのです。（今年は山に上がって切り出さなくてもよさそう！！）
暖かいきょう、軽トラに積めるような長さに切って持ち帰りました。

軽トラにおよそ５台分。来シーズンはこれで大丈夫。
時間のあるとき割って乾燥させます。

山ではスギ花粉も飛び始めているようです。
春はそこまで来ています。

ちょっと前の写真で僭越ですが・・

皆様のご愛顧に支えられて１２回目の新年です。

明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

野や山にいっぱいあって、特有の匂いがある「ドクダミ」
これが抜群の消臭、脱臭効果があります。
水に差して、トイレやごみステーション（元お風呂で換気があまりよくないところ）冷蔵庫にも抜群の効果があります。

一度やってみては・・
入用の方はレストランで差し上げます。

緑茶の新茶は♪♪夏も近づく八十八夜・・♪♪で知られる５月初旬ですが、
紅茶の新茶は今時季です。

ちょっと固めの新芽が紅茶には適しているといわれます。

これを丁寧に手摘み、ざるに入れ、一晩しおらせ柔らかくし（萎凋）、

茶葉の細胞膜を揉みほぐし細胞組織を破壊して細胞内の可溶性成分を溶け出しやすくするため約３０分揉みます。（揉捻）

これを自作の発酵機で約３時間発酵させます。緑色の茶葉が紅茶色になります。（発酵）

さらに自作の乾燥機（ふとん乾燥機の熱風を取り込むよう改造）で約３時間乾燥すると紅茶の完成です。

一連の作業ですが茶葉は生き物です。なかなかうまくできないこともあります。
こうして作った紅茶をレストランで販売しています。もちろん飲むこともでします。