摘んだちょっと固めの茶葉を一昼夜乾燥させます。

その茶葉を生のまま、筵の上で揉みます。

揉んだ茶葉を自作の発酵機で３時間発酵させます。

その茶葉を炎天下でいっきに乾燥させます。

乾燥したら出来上がり。
たぬきのおばさんに完成度　８５点をつけてくれました。

先日収穫したたまねぎをたぬきのおばさんが食卓へ出してくれました。
無塩バターで蒸してちょっと醤油をかけ、赤玉はスライスしてサラダです。タマネギの出来は今一でしたが、美味です。
ビールが進みます。
レストランの料理にも自家製のたまねぎが使われます。

おじさん野菜を栽培するひと、おばさんそれで料理する人。
めずらし物好きのおじさんはいろいろ珍しいやしを栽培しています。
あまり馴染みのない「フェンネル」
おばさんがクックパットを参照してフェンネルのサラダを作ってくれました。

おじさんの好みの味ではありませんでした。・・・

今日は、「御日待ち」を行いました。
「御日待ち」とはその名の通りで日が出るのを待つというお祭りでわがやでは今日、二所山田神社の宮本宮司様をお招きして八百万の御幣を切り替え、家内安全、商売繁盛を祈願していただきます。
のち神様のお下がりの御神酒をいただき、会食しました。
この時期に行うのは、私が３０数年前、１７メートル下のダム湖に車ごと転落したのに無傷で生還したしたのを記念して行っています❗
我が家にとって一年の始まりです。

レストランの裏庭に咲いています。
紅白のあざみ。何かいいことありそうな予感！！

雨上がりの朝、庭のフジ棚にくもの巣。
きれいでしたので写真に・・
難しいですね！

昨日摘んだ茶葉を一晩風に当て、しんなりさせます。
生のまま揉みます。
発酵させます。（発酵機は電球の熱を利用した自作品）
それを乾燥させたら出来上がり。
たぬきのおばさん曰く、「去年より格段の進歩」
もう少し出来がよくなったらレストランでお出しします。

このところ毎日来ています。キジさんが・・・
「け～ん、け～ん」
今日は宝作観音とツーショットでした。

昨年研修で訪れた阿蘇市一ノ宮門前町の阿蘇神社が自身で崩落したそうです。
地震の沈静化を宝作神社に祈願しました。
宝作神社神殿脇の八重桜は満開です。

仲間が持参の山野草などを植え付け。

そして通路の整備をしました。
今日は総勢１３人の参加。だんだん輪が広がっています。
園内には水芭蕉も咲き始めました。