シイタケがいっぱい発生する季節です。
乾燥もしているのですが、冷凍すると旨みが３倍にもなるそうです。
冷凍することで細胞が壊れ旨み成分が出やすくなるようです。（詳しくはリンクを参照ください）

そこでレストランの料理長もカットして冷凍しています。

レストランの脇へ出ている水。
実は、地下水なのですが・・

昨年水質検査をしたら不純物を含まない飲料可の水でした。
入用の方がありましたら、お持ち帰りになっても結構です。（ただし、ボトルをお持ちください）
コーヒー、お茶を淹れるのに最高かと思います。

こんな山奥でレストランなんて、３ヵ月維持できないだろうとも言われた「たぬき」ですが皆様のご愛顧のおかげで今日から９年目を迎えることができました。
本当にありがとうございます。
これからも心地いい空間と美味しい食事を提供できるよう努力してまいります。 これからもよろしくお願いします。

レストラン前に展示している大かぼちゃ
２個で何キロでしょう。
ハロウィン（１０月３１日）に計測し、当てられた方には豪華賞品を差し上げます。
ご来店してげ物を確認して投票してください。応募箱はレストランにあります。

飼料用ジャンボかぼちゃ、宇宙イモ（エアーポテト）、コットン（綿）
あまり栽培されていない変わったものを栽培しています。

鹿野小学校の児童がたぬきの茶畑を訪れ茶摘みを体験しました。

近所の農家の指導で釜炒り、茶揉みもしました。
これは多目的授業の一環で地域に触れることで地域づくり、人づくりをしようというものです。仕上がったお茶は次回の鹿野市（５月２３日（土）、２４日（日））にお客様にふるまわれます。

レストラン裏庭の八重桜が満開です。
今週いっぱい楽しめそうです。

須々万の翁草（今井）さんが撮影、編集された鹿野の花（３月～４月）の写真を展示しています。