「おすすめメニュー」カテゴリーアーカイブ

レストランのおすすめメニューを紹介します

「わさびの葉漬け」作りました

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裏山から自生しているワサビの葉を摘んできました。
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これを湯に通して・・
ざるでよく振ります。
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水分を切り、刺激を与えるためですが、この振る事と湯の温度で辛味が決まります。これに味付け醤油に漬けて出来上がりです。
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レストランの食事に出るかな?

茶碗蒸しのギンナンは・・

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人気メニューの茶碗蒸しに入れたいるギンナンは宝作神社の御神木からいただいたものですが、それはこんなにして実を取り出しています。
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専用の道具でからを割ります。
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それを鍋の中でかき回し、薄皮を取り除きます。
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そうしてヒスイ色のギンナンができます。
レストランのギンナンはスーパーで売っている水煮の缶詰ではありません。