周南市の新規就農者パッケージ支援制度を利用して渋川に移住した若い兄弟二人がハウスでワサビを栽培しています。
ワサビはあぐりハウスでバイオの技術で育てた苗を耐寒型のビニールハウスで促成栽培しています。

その花ワサビを湯通して、出汁醤油に漬け込みました。

小鉢に盛り付け、宝作御膳の一品につけています。
レストランは地域で頑張っている人を応援しています。

山口新聞で「山口食彩店」認定メニューの豚豚拍子（トントンビョウシ）を紹介していただきました。

食彩店メニューは県内産の食材を80パーセント以上、ご飯は県内産限定という条件を満たしていなければなりません。
山口食彩店・農家レストランたぬき
（下記アドレスから内容が確認できます。
http://www.buchiuma-y.net/shokusai/294.html
次回は豚豚拍子を召し上がってはいかがですか！

当店のそばは北海道産です。
今年は天候不順と地震の影響で、一ヶ月遅れとなり、収量は昨年の五分の一、価格は倍になりましたが、ようやく入荷しました。
明日から提供します。

採りたてのブルーベリーをヨーグルトとシェイクしました。

季節限定、数量限定です。

山の中のレストランです！
自生のもの、栽培しているもの、レストランの周りには山菜がいっぱいです。
きょうの献立にもいっぱい使います。
わさび、フキ、コゴミ、竹の子・・

今時期、いっぱい成っている「ハヤトウリ」
レストランの料理にいろいろ使っています。

酢の物

はりはり風漬物
そのほか、奈良漬、キンピラも美味しいですよ！

周替わりでお出しているデザート（３００円）

今週はモンブラン。もちろん栗はたぬきの山で収穫したものです。

この秋収穫の新そばが入荷しました。

数量限定、なくなり次第終了です。

写真の「天ざる」は１０００円です。
その他、温泉たまご、肉入りの９００円等も準備できます。

ブルーベリーがいっぱい実っています。
季節限定、スペシャルメニューの提供です。

夏向き人気メニュー「天ざるそば」
野菜のてんぷらに、よく冷やしたそば！
宝作御膳と人気を二分、今人気のメニューです。