ブルーベリーがいっぱい実っています。
季節限定、スペシャルメニューの提供です。

夏向き人気メニュー「天ざるそば」
野菜のてんぷらに、よく冷やしたそば！
宝作御膳と人気を二分、今人気のメニューです。

先日、知り合いの方からあんずをたくさんいただきました。
たぬきのおばさんはジャムとシロップ煮に加工しました。

今週からレストランで販売します。

今週の煮物は「ふき」

ご飯は「ふきご飯」
ふきが美味しい季節です。

レストランの食材は地元の材料を美味しい時期に召しあがりいただけます。

裏山から自生しているワサビの葉を摘んできました。

これを湯に通して・・
ざるでよく振ります。

水分を切り、刺激を与えるためですが、この振る事と湯の温度で辛味が決まります。これに味付け醤油に漬けて出来上がりです。

レストランの食事に出るかな？

「たぬきむすび」
ひそかに人気を呼んでいるメニューです。
天かすにねぎ、すりゴマを加えて出汁で味付けしたジャンボむすび。
毎回食べる人もあります。

土の中で越冬した「菊芋」をほりあげました。
さっそくたぬきのおばさんが調理。

煮物、キンピラ、てんぷらに・・・
どれも美味しいです。
レストランの食事にも出るかな？

人気メニューの茶碗蒸しに入れたいるギンナンは宝作神社の御神木からいただいたものですが、それはこんなにして実を取り出しています。

専用の道具でからを割ります。

それを鍋の中でかき回し、薄皮を取り除きます。

そうしてヒスイ色のギンナンができます。
レストランのギンナンはスーパーで売っている水煮の缶詰ではありません。

きのう今季始めて見つけた「ふきのとう」
きょうの宝作御膳のてんぷらに付けました。

例年だと１月下旬に出てくる食材ですが、今年は温暖化のせいか随分はやいようです。

明日も宝作御膳のてんぷらは「ふきのとう」が付きます。

この秋収穫の新そばが入荷しました。
明日から提供します。

（写真は「天ざるそば」です）

数量限定です。お早めにお越しください。