レストランの食材以外の話題が続きましたが・・
たまには食材の話題も・・・・

タマネギをほりあげました。
大小さまざまですが、まずまずの出来です。
これで半年分くらいかな！

ブドウの袋かけをしました。
数年前お客様からいただいた苗木。品種は不明ですが甘くておいしいです。デザートに付けます。

梅干を漬けています。（きょうは粗漬け）
うどん、そばに「たぬきのへそ」と称してトッピングしている梅干はすべて自家製です。

暖かくなったり・・寒のもどりがあったりですが、
たぬきの畑も春の装いです。！！

タマネギ、グリーンピースは順調に育っています。


雑草の中、高菜も育っています。ビニールトンネルの中、春キャベツも大きくなっています。
雑草も多くなる季節ですが野菜も多くなっています。
順次レストランの献立に使います。

花をほとんど咲かせない野菜・「水前寺菜」またの名を「金時草」
原産地は東南アジアで多年草ですが日本では畑で越冬しないので刺し芽をし屋内で越冬させます。
一昨年、園芸店で１本６８０円で購入、刺し芽で増やし今年は数十株を育てました。ちょっと粘りがあり、和え物やおひたし、てんぷらなど美味しい野菜です。
きょうはその芽をポットに刺しました。
芽がたくさん余っています。ご希望の方、差し上げます。来店時に申し出ください。

ブロッコリー、レストランで使っています。

サトイモ、来週の煮物に、

白菜、キャベツ元気です。

大根、大きくなってきました。

さつまいもは土の中！

キヌサヤ、エンドウ、グリーンピース、ソラマメの種まきもしました。
ターサイ、タカナは雪の降るまでのに収穫できるかな！！

久しぶりに園芸店に行くとそこにはもう秋、冬野菜の苗がずらり・・・
これは「早く植えなくては！」と・・・
早速購入。たぬきの畑に植えました。
キャベツ、ブロッコリー、白菜・・
タマネギ、大根の種も蒔きました。
畑はもう秋・・冬・・に入っています。

レストランの前にミニのハーブガーデン作りました。
今まで植木鉢で育てていたのですが、ガーデン風に植えてみました。
レモングラス・ミント・バジル・ローズマリー・ステビア・セージ・イタリアンパセリなど１５種です。
レストランの献立にも少し使ったものもあります。

５月になってから、毎日茶摘、釜炒り「鹿野茶」を作っているのですが・・
その中で少しずつですが紅茶も作っています。
紅茶作りには７～８月の茶葉が太陽の光をいっぱい浴びて適していると言われていますが、もちろん今時期の茶葉でも紅茶はできます。
・・でも香りがいま少し足らないかな・・

金時草（別名：水前寺菜）を定植しました。
昨年園芸店で１本６８０円で買った苗を刺し芽で増やし（金時草は花をつけないので刺し芽か、株分けで増やします）３０本あまりになりました。
寒さに弱く、冬は部屋の中で越冬。ようやく定植に至りました。
栄養価も高く、６月ごろから食べられるようです。もちろんレストランのメニューにも使います。お楽しみに！！

レストラン営業の合間、ジャガイモ植えています。
１週間ほど前に種芋を切り、切り口に消毒のため灰を塗り乾燥させていたのを畑に植えました。
メークイン、ハルカに、ちょっと変わったところでグランドペチカ、ホッカイコガネを今年は植え付け・・

レストランで使う野菜は上等ではありませんが、自家製にこだわっています。

レストランの食事に欠かせないシイタケ、毎年数十本ずつ菌を接種しています。
３ヶ月余り前に切り倒して乾燥させていた原木（今回はクヌギ）に今日、シイタケの菌駒を打ちました。

以前はこんな金槌で打って穴を開けていましたが、今は専用のドリルで簡単に開けることができ、随分楽になりました。
レストランで使用しているシイタケは自家製です。