たぬきの庭には自生、植栽したの・・など１００種以上の山野草があります。
秋にもいろんな花が咲いています。
食事の後、ゆっくり花をお楽しみください。

築後１３年を経過したレストラン、外壁の塗装も大分くたびれてきました。（１０年ごとには塗装を仕替えたほうがいいそうです。）
そこで秋晴れの今日、西側だけ塗り替えました。

高所恐怖症のおじさん、高いところは好きではありませんが梯子に上り、何とか・・・

業者に依頼すれば数十万円の工事かと思えば、頑張っての仕事です。後日、ほかの面も塗ります。

１０月から諸事情により
メニューの一部、価格が変更になります。
「食事メニュー」のバナーから確認できます。

季節限定おすすめメニュー
「ブルーベリーシェイク」
摘みたてのブルーベリーをヨーグルトとシェイクしました。
４００円です。

１０月から諸事情の変化に伴い
メニュー、価格を変更します。
詳しくは後日ホームページでお知らせします。

２８日まで夏休みをとります。
２９日（木）から通常の営業となります。
またのお越しをお待ちしています。

例年より２週間くらい遅いのですがブルーベリーが色づいてきました。

フレッシュでの販売、ジャムへの加工はもちろんですが、摘み取り体験も受付けています。
詳しくはレストランまでお問い合わせください。

たぬきの畑の夏野菜！いっぱい！！ゴーヤにきゅうり大きく育って・・
トマトにピーマンは鈴なり！！！

空心菜、水前寺菜、いつでも調理できます。

食用ほおずきは来週から収穫。

新鮮採りたて野菜の食事をご賞味ください。
お待ちしています。

ちょっと早いのですが８月の営業日予定です。

金時草のごま和え
ごま和えは珍しい調理方法ではありませんが、材料の金時草（水前寺菜）は山口県では珍しいと思います。
数年前一株だけ６８０円で購入、以後さし芽で増やし栽培しています。
金時草は

■石川県の伝統野菜

鮮やかな赤紫と緑のコントラストが目を引く「金時草」は、石川県で伝統的に栽培されている野菜のひとつです。原産地は熱帯アジアで、日本へは18世紀に中国から渡来し、熊本県で古くから栽培されていました。石川県での栽培は、江戸時代に金沢の農家が熊本から持ち帰り自家用に栽培したのが始まりといわれており、商品としての栽培が広まったのは昭和に入ってからのようです。
標準和名は「水前寺菜（スイゼンジナ）」ですが、葉の裏面の鮮やかな赤紫色が「金時芋」や「金時豆」に似ていることから、石川県では「金時草（キンジソウ）」と呼ばれるようになりました。
「金時草」の主な産地は金沢市花園地区、白山市鳥越地区、かほく市で、22年度の生産農家数は39戸、作付面積4.4ヘクタール、出荷数量は63トンでした。主な出荷先は石川県内と東京・関西の卸売市場で、旬は６～11月ですが冬の施設栽培との組み合わせで周年出荷されています。

■「金時草」の特徴

見た目の特徴は何といっても葉の色です。表は緑色、裏は赤紫色で、先のとがった長楕円形をしています。食べるとシャキシャキとした食感があり、ゆでるとぬめりが出てきます。
栽培上の特徴は、乾燥に弱く生育の適温が20～25度で、１日の温度差が大きいと葉の裏面の赤紫色がきれいに発色するため、山間部での栽培に適しています。