豚ばら肉３００グラム、手羽肉一枚にたれがよく染み込むようにホークで穴を開け、塩（岩塩）、砂糖、酒、にハーブを加えた調味液に２日間漬け込み、

スモークします。燻製器は以前友達からもらったもの。チップは燃料用の薪を切ったときの物です。

５時間スモークして、出来上がり。
我ながら上出来です。今夜のつまみは決定です。

ジャムにも加工しているキューイですが、棚が壊れて今年の収穫が危ぶまれます。
そこで自前で修繕しました。
使っていなかったハウスパイプと鋼管を使い、今回の費用はセメントと連結金具のみで３９５５円。まずまずの出来栄えです。

今年も飾りました。お雛様飾りを・・
福岡で暮らす娘が今は亡き義母が買ってくれたものです。
レストランとなりの実家に飾っています。
ご来店の際、ご覧ください。

ニンジンを摩り下ろし、グラニュー糖を加えて煮込んでいます。

にんじんジャムの出来上がりです。
そしてこちらは、りんごとさつまいものジャムです。

その他、ブルーベリー、りんご、ユズ、キューイなどのジャムを
レストランで試食販売しています。

山の百姓が貝汁が食べたくて貝汁で有名な山陽小野田市の「みちしお」へ・・

年中無休と聞いていたので今日も営業と思って行くと、今年から定休日を設定したそうで本日休業！

仕方なく併設の温泉へ。

温泉はいい湯でした。
・・と言うわけで、「まぼろしの貝汁」　
帰り道ほど近くに「花の海」なる施設。

たぬきのおばさんとピザを食べて帰りました。
「花の海」　（リンクを参照してください。）

夜明け、庭につるした温度計はマイナス１１度。
今季一番の冷え込みです。

そんな中、昨日と今日、レストランの屋根から垂れるつららを撮ってみました。

長いのは１メートルくらいに成っています。

そして今日は解けかけた後に次ぎのが・・・

暖冬と高を括っていましたが、
早く暖かくなって欲しいこのごろです。

パソコンドックインで１０日間更新ができませんでした。
きょうから復帰です。
久しぶりに「たぬきの庭」の写真をアップします。（まだ雪がありますが・・）

納屋の入り口に戸がありませんでしたが、友人の工務店の手を借りて戸が閉まるように敷居をつけました。
戸は昔（４０年くらい前に使っていたのを捨てなく、とっていた）のを使いました。
（何でも捨てないでとっておくべき）

今まではレストラン脇の小さい工房でしたが、今年からは紅茶も本格的に製造するため手狭になり、ここをお茶製造の専用工房にする計画です。

この冬一番の雪！レストランの周囲は３０センチくらいの積雪です。
温暖化か？最近はこのぐらいが多い方です。
昭和３８年“３８豪雪”と言われた年には鹿野の清涼時というところで２メートル積もったとの記録が鹿野町誌にあります。

野良仕事はできず、家に居るのも手持ち無沙汰なこんな時は、
こんなのを作ってみました。

直径、高さとも３メートルくらい。
（馬鹿な）おじさんの遊びです！！